Рецепт найсмачніших домашніх солоностей
У зимовий час, коли свіжі та ароматні овочі не завжди доступні, заготовки стають справжнім порятунком. Особливо важливо мати запас огірків, які ми сьогодні консервуватимемо без стерилізації за простим рецептом.
Для того, щоб огірки вийшли хрусткими та апетитними, перед закочуванням їх рекомендується замочити у холодній воді. Крім використання як закуски, такі огірки відмінно підходять для приготування салатів і можуть бути додані в солянку або розсольник.
Баночки з цими огірками ніколи не залишаться без діла, тому рекомендується зробити їх запаси та радувати близьких смачними домашнім заготовленням.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кілограм;
- Кріп – 2 гілочки;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукор – 2,5 столові ложки;
- Оцет 9% – 3 столові ложки;
- Горошок запашний;
- Чорний перець горошком;
- Гірчиця в зернах;
- Гвоздика.
Рекомендується вибирати свіжі огірки, які нещодавно зібрані з грядки. Перекладіть огірки в миску і залийте їх крижаною водою, залиште протягом 5-6 годин, кілька разів змінюючи воду. Таким чином, огірки просочаться вологою і стануть хрусткими.
Далі додайте в огірки кріп, можна використовувати дві гілочки або парасольку. Вимочені огірочки дістаньте з води та обріжте кінці з обох боків.
Потім залийте окропом стерилізовану банку. Покрийте банку стерильною кришкою та залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду, знову закип’ятіть і поверніть у банку на 10 хвилин. Повторіть процедуру ще двічі.
Після третього разу злити воду в каструлю, додати сіль і цукор, довести до кипіння і додати оцет. Потім вимкніть вогонь.
Перелийте маринад у банку з огірками. Щільно закрийте банку стерильною кришкою, акуратно переверніть її дном вгору, укутайте теплою ковдрою і дайте спокій на 24 години, поки скло і заготовка повністю не охолонуть.
